В дождливую погоду, которая не прекращается несколько дней подряд, ухудшается настроение. Чтобы лучше перенести это беспросветное время, нам нужна дополнительная доза серотонина, вызывающего счастье, и больше дофамина, чтобы чувствовать себя хорошо.
А что может быть лучше и проще, чем шоколад? Поэтому я испек быстрый бисквитный рулет и наполнил его легким шоколадным кремом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Бисквитный торт:
- Яйцо куриное 4 шт
- Сахар-песок 100 г
- Вода 5 л
- Мука пшеничная 80 г
- Крахмал 25 г
- Какао 25 г
- Щепотка соли
- Шоколадный крем:
- Варенье (например, клубничное или смородиновое)
- Ром 3 ст.л
- Сливок 250 мл
- Шоколад темный 60 г
- Сахар-песок 1 ч.л
- загустителя для сливок ½ упак
Шаги
- Подготовка. Положите на противень лист газеты, а сверху — бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 175 градусов, верхний/нижний нагрев.
- Хорошо перемешайте муку, крахмал и какао на листе бумаги (двигая бумагу).
Слегка взбейте 4 яичных белка чистым (!) миксером, затем добавьте щепотку соли, 3 ст. л. воды и постепенно 50 г сахара (не все сразу, чтобы крем лучше впитал сахар). Перемешайте, пока крем не приобретет твердую консистенцию.
Взбейте 4 яичных желтка с 50 г мелкого кристаллического сахара и 2 ст. л. воды до образования густой пены. Совет: С этого момента не перемешивайте и не трясите смесь слишком сильно, чтобы «воздух» не вышел и тесто осталось рыхлым!
Добавьте часть крема в желтковую смесь и взбейте до однородности. Затем аккуратно сложите оставшийся крем, пока смесь не станет «мраморной» (т.е. вы все еще можете видеть часть желтка и яичного белка).
Теперь просеять хорошо перемешанную смесь муки, крахмала и какао на смесь и аккуратно сложить.
Выложите смесь на противень. Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 13 минут на средней полке.- Сразу же снимите бисквит с противня и оставьте остывать на проволочной решетке (примерно 20-30 минут).
- Приготовление простого шоколадного крема со сливками. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и, добавив сливки, медленно растопите его в сотейнике на очень слабом огне (уровень 2 из 6), постоянно помешивая. Добавьте немного рома (в качестве альтернативы — виски или коньяк) и перемешайте.
С помощью миксера слегка взбить оставшиеся сливки с 1 чайной ложкой сахара, затем добавить половину пачки загустителя для сливок и продолжать взбивать до упругости.
Добавьте вязкий, тепловатый шоколад и аккуратно введите его во взбитые сливки с помощью лопатки.
Отделка бисквитного рулета шоколадной начинкой. Снимите остывший бисквит с бумаги для выпечки и намажьте одну сторону вареньем (можно также подмешать в него немного рома). Выложите сверху шоколадный крем, а затем сверните тесто обеими руками с легким нажимом. В завершение посыпьте рулет сахаром для глазури.- Если вы также хотите смазать верх бисквитного рулета шоколадным кремом, вам понадобится примерно в два раза больше указанных ингредиентов. Желаю вам удачи!
