Абхазы очень любят мясо и виртуозно его готовят, притом используют минимум дополнительных компонентов. Они доступны не только в их стране, поэтому присмотреться к этому рецепту точно стоит. Получится отличное блюдо. Из относительно дорогостоящих продуктов использован лишь тот, что указан первым в нижеприведенном перечне.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свежая бескостная телятина 800 г
- Лавровый лист 3 г
- Жгучий красный перец 5 г
- Соль 8 г
Шаги
Нарезать телятину некрупными и одинаковыми по размеру кусками. Каждый тщательно вымыть.
Положить в подсоленный кипяток, добавить листья лавра, которые нужно вынуть после 15-минутного тушения.
Томить на малом огне около часа – до размягчения мясных волокон. За 5 минут до снятия телячьих кусочков с огня окунуть в получившийся концентрированный бульон перечный стручок, не разламывая его. Долго перец там держать не надо, чтобы не было чересчур остро.
Достать мясо шумовкой. Подавать его можно с отварной цветной капустой, любыми, даже консервированными овощами. Более сытные гарниры – картофель, макаронные изделия, рис, пшено, булгур.
