Торт Трюфель шоколадный

Торт Трюфель шоколадный фото

Если вас попросили сделать очень шоколадный торт, его можно смело приготовить по этому рецепту. Ведь для «Трюфеля» потребуется около 300 г горького шоколада, а завершит сборку ещё и бархатистый слой из какао. Вкусный современный торт, в котором ни в тесте, ни в креме нет сливочного масла. Поэтому он получается достаточно лёгким на вкус. Восторги и хвалебные отзывы любителей шоколадной выпечки обеспечены на 100 %.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Тесто:
  • Сгущённое молоко 380 гр.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Шоколад горький (74-75 %) 100 гр.
  • Мука 180 гр.
  • Разрыхлитель 12 гр
  • Соль ½ ч.л.
  • Крем:
  • Сливки (20 %) 700 гр.
  • Шоколад горький (74-75 %) 190 гр.
  • Желтки 3 шт.
  • Сахар 140 гр.
  • Крахмал кукурузный 35 гр.
  • Соль ½ ч.л.
  • Пропитка:
  • Кофе молотый 1 ч.л.
  • Вода 220 гр.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Ром 4 ст.л.
  • 3 чайных ложки какао для обсыпания торта Свежие ягоды для украшения
Шаги
40 мин.Печать
  • Торт Трюфель шоколадный
    Первым делом приготовить крем. Для этого желтки растереть с сахаром добела.
  • Торт Трюфель шоколадный
    К получившейся массе добавить крахмал и соль, влить небольшое количество сливок, перемешать.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Остальные сливки поставить на плиту нагреваться. Тонкой струйкой ввести в них желтковую смесь, постоянно интенсивно размешивая ложкой. На медленном огне крем довести до кипения и сварить до загустения. При нагревании крем необходимо всё время интенсивно размешивать, иначе в нём легко образуются комочки.
  • Торт Трюфель шоколадный
    После загустения крема отключить огонь и сразу же добавить шоколад, поломанный на кусочки.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Размешать до полного растворения шоколада, затем хорошо взбить миксером. Поверхность крема накрыть «в контакт» пищевой плёнкой, оставить остывать.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Для приготовления теста сначала растопить шоколад в металлической миске на водяной бане с медленным кипением воды.
  • Торт Трюфель шоколадный
    В другую миску разбить 3 яйца, добавить сгущённое молоко, перемешать.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Потом ввести просеянную муку, соль, разрыхлитель и растопленный шоколад.
  • Торт Трюфель шоколадный
  • Торт Трюфель шоколадный
    Тесто хорошо размешать.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Из пергаментной бумаги вырезать квадраты, на обратной стороне жирно нарисовать простым карандашом круги по форме диаметром 20 — 24 см. Пергаменты перевернуть на другую сторону и смазать кусочками сливочного масла. Наносить тесто порциями примерно по 2 столовые ложки. Тесто равномерно размазывать в круг очень тонким слоем, формируя коржи по нарисованной форме, их получается 7-9 штук.
  • Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. На выпечку одного коржа уходит 5-6 минут, пекутся они очень быстро.
  • Готовые коржи выкладывать лицевой стороной вниз на разные тарелки, снять пергамент. Сверху будет обратная очень пористая сторона, которая потом хорошо пропитается пропиткой. Лицевая глянцевая сторона пропитывается плохо. Один на другой коржи класть не стоит – слипнутся.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Приготовить пропитку. Сварить кофе, перелить его в миску, перемешать с сахаром и ромом.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Обильно нанести пропитку на коржи с помощью силиконовой кисточки.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Собрать торт, промазывая каждый корж большим количеством крема. Крема получается много, поэтому смазывать можно очень обильно. Удобно это делать на вращающейся подставке для торта. Верх и бока торта также обмазать кремом.
  • Торт Трюфель шоколадный
  • Торт Трюфель шоколадный
    Торт «Трюфель» обсыпать какао при помощи ситечка. Для посыпания боков его приходится приподнимать и держать под углом.
  • Торт Трюфель шоколадный
    Декорировать можно свежими красными и темными ягодами. Они красиво смотрятся на его шоколадной бархатистой поверхности.
  • Торт поставить на ночь в холодильник, чтобы он пропитался.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Bliuda.Ru