Этот рецепт достался мне от бабушки. Пеку по нему уже несколько лет и получается очень вкусно. Вся семья просит еще добавки. Из одного замеса у меня получается 4 кулича.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста
- Дрожжи 50 гр.
- Молоко 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Яйцо куриное 5 шт.
- Масло сливочное 60 гр.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Мука 1 кг.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Творог 300 гр.
- Сметана 200 гр.
- Изюм 100 гр
- Для глазури
- Куриное яйцо 2 шт.
- Сахарная пудра 80 гр.
- Сок лимона 1 ч.л.
Шаги
Начинаем с приготовления опары. В миску наливаем стакан молока, добавляем дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
Замешиваем до растворения дрожжей.
Оставляем на 15 минут. За это время в большой миске соединяем яйца, 3 штуки и 2 желтка со стаканом сахара.
Взбиваем миксером до однородной пены
Затем сюда же добавляем творог и еще раз взбиваем миксером до однородной массы.
Добавляем к яично-сахарной смеси опару, перемешиваем. Туда же отправляем растительное масло, сметану, часть муки с разрыхлителем, замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно, замешивая тесто. Добавляем растительное масло.- Изюм нужно предварительно запарить кипятком. Затем выложить на бумажное полотенце, обсушить и присыпать мукой, обвалять. В таком виде добавлять к тесту.
Окончательно вымешиваем тесто и раскладываем его по формочкам. Я подготавливаю их заранее, смазав растительным маслом. Тесто накладываем в форму наполовину, оно еще будет «подходить» и увеличиваться в объеме.- Даем постоять 30 минут. За это время разогреваем духовку до 200-220 градусов.
Отправляем в духовку на 1 час. Готовым куличам даем остыть.- А пока они пекутся можно приготовить глазурь для украшения. Готовим глазурь
2 яичных белка соединяем с сахарной пудрой и на высокой скорости взбиваем миксером. Примерно 10 минут уходит у меня на приготовление глазури. Затем каждый кулич макаем верхушкой в глазурь и украшаем по желанию присыпкой.
Попробуйте, рецепт отличный. Куличи еще несколько дней остаются мягкими и вкусными. Но обычно их съедают намного быстрее.
