Борщ викентич

БОРЩ ВИКЕНТИЧ
Ингредиенты
Порции: +3
  • Говяжья грудинка 1 кг
  • Говяжий край 500 гр.
  • Копченые свиные ребра 500 гр.
  • Сало свиное 5 гр.
  • Свекла 1 шт.
  • Капуста 600 гр.
  • Картошка 3-4 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Перец жгучий 1 стручок
  • Помидоры маринованные 2 шт.
  • Сацебели ½ стакана
  • Пряности, зелень кинзы, райхона (красного базилика) и петрушки, чеснок, коренья (петрушка, сельдерей), сухие белые грибы, винный уксус, растительное масло  
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Подавать с саламуром (полголовки чеснока давим, плюс посолить, от души поперчить, столовая ложка постного масла и столовая ложка воды.
  • Мешаем — в это будем макать хлеб, а то и ложку-другую закинуть прямо в тарелку) и, естественно, сметаной. Хлеб — какой нравится.
  • Личный рецепт борща, нахально названный в свою честь. Жена другие варианты не употребляет :)Значитца, варим бульон из говяжьей грудинки, говяжьих краешков и копченых свиных рёбер.
  • В процессе варки подсовываем полморковки, луковицу, кореньев, лаврушку и душистого перчика.
  • Солим, когда мясо уже ПОЧТИ готово. Отдельно пассеруем мелко порезанный лук и стручок жгучего перца с морковкой (крупная тёрка) и свеклу (крупная тёрка + брусочки) со столовой ложкой винного (виноградного) уксуса и полустаканом сацебели.
  • Готовим заправку: маринованные помидоры очищаем от кожицы плюс растертые зубчика три чеснока прокипячиваем с тонко порезанными сладким перцем, кинзой и райхоном
  • Готовый бульон процеживаем, мясо снять с костей и порезать. Картошку порезать, полуотварить отдельно с парой сухих грибов, слить отвар.
  • Капусту тонко нашинковать, выбрасывая центральные (толстые) куски.Далее начинаем собирать: бульон, мясо, капуста, пассерованные овощи, картошка, заправка.
  • Отдельно растираем к усочек сала с парой зубчиков чеснока и полпучком петрушки. Когда вроде бы все готово, закидываем сально-чесночную заправку, размешиваем, пусть отдохнёт минут 20 и зовем озверевших от запахов домочадцев к столу.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Bliuda.Ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.