Чем хорош месяц август? Тем, что на рынках появляются дешёвые баклажаны, томаты и перцы, из которых можно приготовить массу вкусных вегетарианских блюд!
Этот рецепт запеканки из баклажанов мне очень нравится потому, что в нём много полезных овощей и мало жиров.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2 шт
- Перец болгарский 2 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Томатов черри 5 шт
- Чеснок 3 зуб
- Масло оливковое 4 ст.л
- Сыр 80 г
- Зелень, соль и пряности
Шаги
Баклажаны порежем кружочками толщиной около 5 мм. Посолим и отставим на 15 минут. Затем промокнём баклажаны бумажным полотенцем, выложим на противень, застеленный бумагой, посыплем пряностями и отправим в духовку (200°) на 20 минут.- Лук измельчим и обжарим 3 минуты в двух ложках оливкового масла.
К луку добавим порезанный кубиками перец и будем жарить ещё 5 минут.
Затем в сковороду выложим половинки черри, перемешаем овощи и подержим на огне пару минут.
Зелень (я брала кинзу, базилик и петрушку) мелко порубим, добавим оставшееся оливковое масло и раздавленный чеснок. Какие же баклажаны без чеснока!
На дно огнеупорной формы поместим слой баклажанов, затем зелень, на зелень овощи со сковороды.- И так будем чередовать, пока не распределим все продукты. Верхний слой – помидоры, лук и перец!
Потрём на крупную тёрку сыр и присыплем запеканку. Отправим форму в духовку (180°) ещё на 25 минут.
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
