Тарт с клубникой

Легкая основа, толстый слой сливочной начинки и свежая клубника создают элегантный летний десерт. Этот клубничный тарт обязательно произведет впечатление на всех ваших гостей.

• Заранее подготовьте форму для пирога диаметром 20 сантиметров со съемным дном.
• С помощью электрического ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар до однородной массы. Добавьте яичный желток и взбивайте еще около минуты.
• Добавьте соль, лимонную цедру и муку; взбейте миксером, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Тесто должно напоминать крупную крошку.
• Выложите подготовленную основу в форму для пирога, прижмите ко дну и по краям, сформировав бортики. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру минимум на один час.
• Разогрейте духовку до 180°. Снимите полиэтиленовую пленку и наколите основу вилкой примерно через каждые 3 сантиметра.
• Выпекайте основу для тарта в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть, примерно 30-45 минут.
• Взбейте сливочный сыр и сахар с помощью электрического миксера. Добавьте ванильный сахар и соль, перемешайте. Распределите сливочную смесь поверх остывшей основы для тарта.
• Промойте клубнику, обсушите бумажным полотенцем. Выложите клубнику поверх сливочной начинки, а затем с помощью кондитерской кисточки смажьте клубничным джемом.
• Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до подачи. Лучше всего подавать тарт с клубникой в день приготовления.

Примечания: 1. Если нет в наличии мелкой клубники, можно использовать клубнику покрупнее, разрезав ее на кусочки. 2. В не сезон клубники попробуйте использовать другие ягоды или фрукты, такие как черника, малина, ежевика, киви или манго. Клубничный джем замените на абрикосовый. 3. Обязательно используйте форму, которая подходит для резкой смены температуры (из морозилки в горячую духовку). Идеально подходят формы из алюминия и стали со съемным дном и антипригарным покрытием. Форма из стекла или керамики может лопнуть.