Паста с томатами

Паста с томатами — это классика домашней кухни: сочный, ароматный и в то же время простой соус из свежих или консервированных помидор, с чесноком и оливковым маслом.

Многие вегетарианцы достаточно осторожно относятся к итальянской кухне, известной своими мясными закусками и блюдами из морепродуктов. И совершенно зря. Поскольку это гастрономическое направление славится сразу несколькими известнейшими рецептами, не включающими мясо и животные жиры. К примеру, традиционная паста с томатами, которую мы и представляем читателям нашего кулинарного сайта. Причем вы можете добавлять и другие ингредиенты, ведь это блюдо открыто практически для всех продуктов.

• 
  Для начала кипятим обычную воду, после чего аккуратно вводим в кипящую жидкость промытые помидоры и выключаем огонь. Не забываем сделать крестообразный и не глубокий надрез на верхней поверхности плодов, чтобы потом было легче снять шкурку.
• 
  Спустя пару минут перемещаем томаты на плоскую тарелку, а параллельно ставим кастрюлю с водой, куда добавляем ложку оливкового масла и щепотку обычной соли. Когда она забурлит, закидываем пасту (в нашем случае – короткие макароны) и уменьшаем температуру до минимума. Отвариваем пасту 5 недолгих минут и перемещаем ее в дуршлаг, где ошпариваем крутым кипятком.
• 
  Теперь раскаляем вторую ложку оливкового масла в подходящей сковороде, после чего вводим в нее мелко нарезанные кубики бланшированных (без ненужной кожуры) помидоров, соль, сметану, половину стакана воды (если томаты сочные и дают много сока, от данного ингредиента можно смело отказаться), черный перец, давленый чеснок и сушеную паприку.
• 
  На минимальном огне томим ароматный соус 9 минут, а затем добавляем в сковороду готовые макароны.
• Осторожно перемешивая пасту с помидорами, тушим массу пару минут и выключаем плиту.

Роскошное итальянское блюдо готово, приятного аппетита.