«Королевская» – слово, которое, несомненно, соответствует вкусу и внешнему виду этого десерта, но при этом, ингредиенты и способ приготовления закрытого песочного пирога с творогом настолько проста, что справиться с ней сможет любая хозяйка.
Основа королевской ватрушки — песочное тесто, история которого начинается с 7-го века, а его родиной считается – Британия. Остатки теста после выпекания хлеба не выбрасывались, а смешивались с сахаром и высушивались в печи.
Классическое песочное тесто готовится всего из трех компонентов – это мука, масло и сахар в пропорции 3:2:1. Иногда в него добавляется вода или желток. В зависимости от того, сколько сахара добавляется в массу, песочное тесто может использоваться для приготовления как несладких пирогов (например, киш) и тарталеток, так и сладких пирожных, печенья, тортов (например, королевская ватрушка).
- Сухой творог 400 г.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука пшеничная 400 г.
- Сахар-песок 1 стакан.
- Сметана 20% 2 ст.л.
- Масло сливочное 180 г.
- В первую очередь, сливочное масло следует убрать в морозильную камеру минимум на 15 минут, чтобы в процессе приготовления было удобнее с ним работать.
Тем временем можно приготовить начинку. Для этого творог нужно хорошо помять вилкой, а затем добавить к нему яйцо, 3/4 стакана сахара и сметану, затем перемешать до однородной массы. Начинка должна быть без комочков. Лучше всего получится это сделать при помощи блендера.
Чтобы приготовить тесто для ватрушки, остывшее сливочное масло (немного масла нужно оставить для того, чтобы натереть им форму для запекания) необходимо натереть на крупной терке, постоянно окуная его в предварительно просеянной муке.- В этом случае масло не будет липнуть ни к рукам, ни к терке. К маслу с мукой нужно добавить соду на кончике ножа, остаток сахара, щепотку соли. Досыпать остаток муки и хорошо все перемешать руками. Тесто должно получиться рассыпчатым, в виде крошки, но при этом, если приложить усилие и сжать тесто в руке, оно должно образовывать цельный комок.
Смазать маслом форму для запекания. Выложить три четверти крошки на дно формы, затем залить начинкой и сверху посыпать оставшейся крошкой.- Духовку предварительно нагреть до температуры 180 градусов.
- Выпекается Королевская ватрушка 40 минут. Сверху пирог должен получиться слегка подрумяненным
- Приятного аппетита!
