Рыба в автоклаве в томатном соусе

рыба в автоклаве в томатном соусе

Рыба является незаменимым источником Омега 3 жиров, содержит фосфор, серу, магний, фтор, натрий, цинк, кальций, витамины А, D, РР, К, С и E. Благодаря регулярному потреблению продукта организм качественно усваивает железо, нормализуется уровень сахара в крови, существенно снижается риск появления инфарктов и инсультов.

Рыба легче, чем мясо перерабатывается в пищеварительном тракте. В рыбьем филе содержится сбалансированный состав белков, жиров и аминокислот, что положительно влияет на работу костно-мышечного аппарата и нервной системы

Чтобы получить максимум полезных веществ с продукта важно знать, как правильно приготовить рыбный деликатес. Благодаря методу автокларирования тушки рыбы не рассыпаются, а кости и хрящи легко отделяются от мясной части. Блюдо насыщается ароматами введенных приправ, витамины и микроэлементы не разрушаются, а срок годности консервы колеблется от 6 до 12 мес.

В домашнем блюде отсутствуют ароматизаторы, загустители, уксусная кислота. При использовании томатной заправки продукт выделяет вещество ликопен, которое обладает противораковой активностью. Калорийность рыбы в томате значительно ниже, нежели при использовании масляной заправки.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Свежая рыба (на фото – карп) 4 кг.
  • Томатная паста ½ л.
  • Масло растительное 1 ст.л. на каждую банку
  • Лавровый лист 20 шт.
  • Перец горошком 40 шт.
  • Чеснок 1 головк.
  • Кориандр, паприка  (по желанию);
  • Соль 5 ч.л. (по 0,5 ч.л. на каждую порцию);
  • Сахар-песок  по щепотке в каждую банку.
На порцию
Калории: 4,480 ккал
Белки: 640.0 г
Жиры: 212.0 г
Углеводы: 0.0 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба в автоклаве в томатном соусе 2
    Дальнейшие манипуляции состоят в приготовлении рыбы к процессу автокларирования. Тушки тщательно вымываются в проточной воде, важно убрать крупные плавники, внутренности, после нарезать филе небольшими ломтиками.
  • рыба в автоклаве в томатном соусе 3
    Внимание! Рыбу перед погружением в банки можно обжарить на сковороде, что позволит убрать лишнюю влагу, а также – сохранить форму каждого кусочка после стерилизации.
  • рыба в автоклаве в томатном соусе 4
    Раскладка ингредиентов по банкам Далее в предварительно вымытые банки по 0, 5 л необходимо загрузить ломтики рыбы, оставляя до верха емкости 2-3 см. После ввести специи, сверху залить растительным маслом и выложить в каждую банку по 3 ст.л. томатной пасты.
  • рыба в автоклаве в томатном соусе 5
    Внимание! Чтобы консервы были более насыщенными и пряными, рекомендуется сделать овощную заправку, для этого соединить измельченный лук и морковь, спассеровать на сковороде до полуготовности. Переложить каждый слой рыбы в заготовке.
  • рыба в автоклаве в томатном соусе 6
    После завершения укладки ингредиентов закатываем каждую банку предварительно распаренными в кипятке крышками, укладываем банки на кассеты внутри прибора. Заливаем полный автоклав воды.
  • Далее выдерживаем емкость на среднем огне до набора необходимой температуры и давления (строго следовать по инструкции, чтобы правильно убрать избыточное давление).
  • Внимание! Готовить рыбу на медленном огне при температуре 120 градусов 60 мин. После убрать огонь, и только после полного остывания емкости (через 8-10 ч) достать банки и убрать для дальнейшего хранения в темное прохладное место.

  • Приятного Вам аппетита и будьте здоровыми!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Bliuda.Ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.