Хозяйки, никогда не делавшие домашнюю колбасу, убеждены, что для ее приготовления требуется натуральная кишка или специальная полиэтиленовая оболочка. Они заблуждаются.
Главное – купить отличное мясо, качественные вспомогательные компоненты, а также иметь хорошую духовку. Если следовать нижеприведенному рецепту, блюдо в отношении технологии будет мало чем отличаться от тривиальных котлет.
Ингредиенты
- Крупномолотого свиного фарша 600 гр.
- Мелкорубленого сала 200 гр.
- Соли 8 гр.
- Перец чёрный горошек 12 гр.
- Крахмал картофельный 60 гр.
- Яичный белок 1 шт.
- Мука 80 гр.
Шаги
- Перемолотое мясо соединить с измельченным салом. Тщательно перемешать, посолить и поперчить. Влажными руками сформировать длинные тонкие колбаски.
- Взбить белок с крахмально-мучной смесью так, чтобы не было сгустков и комков. Смазать мясные изделия этим миксом. Свернуть их спиралью и положить на противень. Запечь в духовом шкафу, активировав в нем высокотемпературный режим (приблизительно 270 градусов). Время термообработки – 35 минут.
- Подать с печеным или отварным картофелем, зеленью, солеными огурцами, свежей либо квашеной капустой и, конечно, с пивом.
