Мясо по французски из свинины в духовке рецепт

Мясо по французски из свинины фото

Сытная запеканка из мяса, картофеля и сыра известна под разными названиями. Чаще всего хозяйки называют это блюдо мясом по-французски. Но в кулинарных сборниках известны также и другие названия: «Мясо по-капитански», «Дипломат», «Сюрприз», «Мясо по-орловски».

История умалчивает, как именно готовили блюдо французы, когда создавали его. В современном мире существуют разные вариации рецепта. Но при этом состав продуктов меняется редко. Основными ингредиентами являются мясо (свинина, говядина или телятина), картофель, лук, твердый сыр. Часто в состав добавляют морковь или томаты. Мясо режут на крупные тонкие куски или маленькие ломтики. Сыр измельчают на терке или нарезают слайсами.

Нарезанные продукты выкладывают слоями. Чаще всего мясные ломтики кладут снизу, закрывая их картофельной «шубой». Но в некоторых рецептурах предлагается, наоборот, укладывать мясо на картофель. Обязательным компонентом является гратен – золотистая сырная корочка, которая получается при запекании в духовке.

Мясо по французски из свинины в духовке фото 2
Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 2,508 ккал
Белки: 189.9 г
Жиры: 89.4 г
Углеводы: 217.2 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 3
    Свинину промыть в прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на небольшие кусочки. Посыпать мясо солью, перцем. Для усиления остроты и пикантности можно использовать дополнительные специи (тмин, розмарин, майоран, чабер).
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 3
    Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на четвертинки и тонко нашинковать. Соединить луковую нарезку с мясом.
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 4
    Картофель очистить, нарезать на тонкие кружочки. Делать толстые ломтики не рекомендуется, так как в этом случае картошка потребует больше времени для запекания. Томаты разрезать пополам, а затем на дольки.
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 5
    Форму для запекания или противень смазать рафинированным растительным маслом. Выложить слой мяса с луком, на него – нарезанные помидоры. Далее разложить слой картофеля, посолить и поперчить. Выложить оставшиеся картофельные слайсы. Снова посыпать солью и перцем.
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 7
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 8
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 10
    Смазать верхний картофельный слой майонезом. Сыр натереть на крупной терке. Равномерно посыпать запеканку сырной крошкой.
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 14
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 11
    Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить мясо по-французски 50-60 минут до образования красивой румяной корочки. Если духовка имеет только нижний подогрев, то рекомендуется через 10-15 минут после начала запекания поставить под противень с блюдом лист с водой.
  • Мясо по французски из свинины в духовке фото 12
    Такая мера предупредит пригорание мяса, оно останется мягким и сочным. Запеканка «Сюрприз» достойно выглядит и на повседневном, и на праздничном столе. Блюдо получается очень красивым и вкусным. Так как оно совмещает в себе одновременно мясо и картофель, дополнительной готовки гарнира не требуется.

Мясо по-французски подают на стол с овощной нарезкой, соленьями, зеленью или салатом из свежих овощей.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Bliuda.Ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.