Пирожное Эскимо на палочке с персиковой начинкой

пирожное эскимо на палочке рецепт в домашних условиях фото

Сегодня приготовлю муссовое пирожное в виде эскимо. Для начала приготовить нужно персиковое компоте (125 грамм консервированных персиков). 4 грамма желатина замачиваю в холодной воде и оставляю его набухать на 30 минут.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 659 ккал
Белки: 23.8 г
Жиры: 32.4 г
Углеводы: 56.1 г
Шаги
45 мин.Печать
  • Третью часть персиков откладываю, чтобы затем нарезать кубиками и добавить в пюре. Измельчаем остальные персики блендером в пюре.
  • Затем перекладываем в сотейник, добавляем 20 грамм сахара и 4 грамма крахмала, хорошо перемешиваем и варим до закипания, затем сразу снимаем с огня.
  • Желатин нагреваем в микроволновке до полного растворения, но, не кипятим, добавляем его в пюре и перемешиваем с помощью блендера. Персики, которые остались, нарезаю кубиками и добавляю в готовое пюре.
  • Форму оборачиваю пищевой пленкой и выливаю туда готовую смесь. Ставлю в холодильник для застывания на несколько часов.
  • Готовим мусс
  • 8 грамм желатина замачиваем в 150 граммах холодного молока и оставляем набухнуть. 300 грамм сливок с сахарной пудрой взбиваем миксером до мягких пик. Это тот случай, когда лучше не до взбить. Иначе мусс получится очень плотный.
  • Желатин нагреваем в микроволновке. Следите, чтобы он не закипел и не потерял своих основных свойств.
  • Заливаем 100 грамм белого шоколада смесью из желатина и молока, оставляем до полного растворения шоколадных кусочков. Если шоколад не растворился полностью, можно слегла его нагреть или «пробить» блендером. Добавляю в шоколадную смесь взбитые сливки и перемешаю.
  • Собираем эскимо
  • Достаю из холодильника застывший персиковый мусс и режу его на части.
  • Для эскимо я приобрела специальные силиконовые формы с деревянными палочками в наборе.
  • В форму сначала заливаю мусс, затем кладу персиковую начинку и «накрываю» все это муссом. Не забывайте вставлять палочки. Готовые пирожные отправляю в морозилку, чтобы они застыли.
  • Через несколько часов достаю эскимо и покрываю 200 граммами темного шоколада, растопленного с небольшим количеством растительного масла без запаха.
  • Украшения
  • После застывания шоколадной глазури можно заняться украшением пирожного. В данном случае это полоски белого шоколада и кондитерская посыпка.
  • Десерт очень простой и вкусный. Не составит труда приготовить его даже начищающим кулинарам.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Bliuda.Ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.